Les caves Codorníu es troben a Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona. Codorníu és una empresa catalana dedicada a la producció de vins fundada l’any 1551. Actualment, a nivell mundial és el principal productor de vins escumosos fermentats dins l’ampolla pel mètode xampanyès, o cava. La seva producció anual és de 60 milions d’ampolles. Es tracta de l’empresa més antiga de Catalunya i de l’estat espanyol, i una de les 20 primeres del món.
Codorníu és sinònim de la història d’una família de viticultors que es remunta al segle XVI.És l’empresa familiar més antiga d’Espanya i una de les més antigues del món. Actualment compta amb més de 450 anys d’història.
La historia del cava Codorníu
Manuel Raventós, el gran impulsor de Codorníu, va contractar el 1895 a l’arquitecte modernista Josep Puig i Cadafalch (coetani de Gaudí) per ampliar el celler. L’edifici que va construir simbolitza la fructífera aliança entre la naturalesa i la mà de l’home, i és un homenatge de pedra al silenci del cava. Des del 1976, aquestes caves són monument històric artístic i un dels exemples més impressionants de l’arquitectura dedicada a l’elaboració i criança de caves.
Sota terra, en un laberint de caves subterrànies és on, des de fa un segle, els caves Codorníu realitzen la segona fermentació i criança a una temperatura sempre constant. El 1872, Josep Raventós Fatjó va elaborar cava per primera vegada a Espanya seguint el mètode tradicional i utilitzant raïms autòctons del Penedès: Macabeu, Xarel·lo i Parellada. D’aquesta manera, va instaurar una indústria completament nova a la regió i va vincular la marca Codorníu a la història del cava.
Un bon cava s’elabora amb raïm de màxima qualitat. És per això que Codorníu selecciona amb gran cautela el raïm i cuida minuciosament les vinyes. Des de fa molts anys, s’aplica la tècnica de viticultura sostenible, és a dir, es deixa que la naturalesa segueixi el seu curs i només s’intervé quan hi ha desajustos. D’aquesta manera, Codorníu uneix tradició i innovació en el procés d’elaboració del cava controlant cada etapa del procés fins al lliurament del producte final al consumidor.
Dates remarcables de la història de Codorníu:
- 1551 – Primera referència documentada de l’activitat vitivinícola de Jaume Codorníu.
- 1659 – Matrimoni entre l’hereva Anna Codorníu i el viticultor Miquel Raventós.
- 1872 – Josep Raventós crea la primera ampolla de cava mitjançant el denominat mètode tradicional a Espanya.
- 1885 – Manuel Raventós dóna un gran impuls al cava i a Codorníu com a gran productor.
- 1895 – Es projecta la construcció de les caves a Sant Sadurní. Del disseny i construcció del celler s’encarrega l’arquitecte Josep Puig i Cadafalch, que, amb Gaudí, va ser un dels representants més destacats de la gran escola arquitectònica del Modernisme català.
- 1915 – Inauguració de les noves Caves Codorníu, fita del modernisme català.
- 1976 – Les Caves Codorníu són declarades monument històric artístic nacional.
- 1983 – Neix el cava líder a Espanya, l’Anna de Codorníu, que introdueix el raïm Chardonnay.
- 2001 – Codorníu compleix 450 anys.
- 2002 – Codorníu crea el primer cava rosat 100 % elaborat amb la varietat negra Pinot Noir.
- 2010 – Neix el Reina Ma Cristina Blanc de Noirs, primer cava blanc elaborat amb Pinot Noir.
La visita a les Caves Codorníu és guiada i inclou:
- Benvinguda a la Sala Puig “la Catedral del Cava”.
- Audiovisual.
- Passeig Modernista:
- Obra arquitectònica de Josep Puig i Cadafalch declarada Monument Històric Artístic en 1976.
- Història i patrimoni de la família Codorníu.
- Jardins de les caves Codorníu.
- Museu i bodega “Celler Gran”:
- Exposició de maquinària tradicional per al premsat i la fermentació.
- Maqueta interactiva de la bodega.
- Taula dels aromes.
- Primera Cava Codorníu.
- Descens a les caves subterrànies:
- Exposició de maquinària tradicional per a la elaboració del cava.
- Recorregut en tren per les caves.
- La presència dels nostres productes en la història.
- Degustació de dos caves de gamma alta de Codorníu (most per als menors de 18 anys).
Imatges 360º de les caves Codorníu
- Imatge 360º de la Sala del primer cava Codorníu
- Imatge 360º de la Sala d’exposicions caves Codorníu
- Imatge 360º de la Sala de degustacions caves Codorníu
- Imatge 360º dels jardins caves Codorníu
- Imatge 360º de les galeries de les caves Codorníu
- Imatge 360º d’un magatzem de les caves Codorníu
- Imatge 360º de l’exterior de l’entrada caves Codorníu
